今年春節大家都響應號召，乖乖待家里，不出門，不串門，不聚會。這不，每上一次街就買好幾天的菜，減少外出次數，盡量家里呆。就算非得出門，也一定要戴口罩，從我做起，將疫情傳播控制到最低，萬眾一心，眾志成城，早日消滅疫情。這幾天買的都是耐儲存的蔬菜。而這道菜家人最喜歡。只也就是辣疙瘩。做了三道超級美味的下飯菜，連吃三天也不膩，上桌大家搶著吃，老公夸我太會持家了。下面就來看看這三種做法吧，春節大魚大肉吃膩了，吃它解膩開胃又下飯，你也試試吧。

【大頭菜青椒生爆鹽煎肉】

食材： 豬臀肉 400克，大頭菜 一個，小米辣 2個，青椒 8個。

制作方法：

1.豬臀肉洗凈，切成薄片。

2.將青椒，大頭菜，大蔥，小米辣洗凈，大蔥切成短節，青椒，小米辣，大頭菜切成細絲。

3.鍋里放入適量植物油，再加入一大勺豬油。

4.混合油燒至7成熱，放入豬臀肉翻炒。

5.炒至豬臀肉出油，變透明，微微變卷。

7.將豬臀肉推至鍋邊，舀一勺豆瓣醬在底油里，放入2小勺細砂糖，將豆瓣醬和細砂糖炒勻。炒至細砂糖完全融化，再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒混合均勻。

8.倒入大頭菜絲翻炒。

9.倒入青椒翻炒。炒至青椒斷生，放入大蔥和小米辣，再放入少許味精，翻勻起鍋裝盤。

生爆鹽煎肉出鍋了，豬臀肉香氣撲鼻，肥而不膩，大頭菜香甜可口，脆嫩爽口，青椒絲清新脆嫩，好吃特下飯，一鍋米飯不夠吃。做法簡單，你也試試吧。春節家宴用得上。

小貼士：

1.豆瓣醬和腌制的大頭菜都有鹽味，最后無需再放鹽了。

2.青椒下鍋別炒太久了，斷生就起鍋，吃起來更脆爽。

【涼拌大頭菜】

食材：大頭菜 一個，小蔥 一根。

制作方法：

1.大頭菜洗凈切成細絲。小蔥洗凈切好。

2.將切好的大頭菜放入一個大碗里。

3.放入兩小勺細砂糖，少許味精。

4.舀入一勺花椒油。

5.最后放入一勺辣椒紅油。

6.將入小蔥的，翻版均勻。

一元錢的大頭菜，做了這一盤，上桌大家搶著吃，脆嫩爽口，麻辣香甜，好吃極了。你也試試吧。

小貼士：

1.大頭菜是腌制好的，不用再放鹽，本身就有鹽味。

【大頭菜雙椒炒肉末】

食材：大頭菜 半個，豬肉 200克，小米辣 2個，青椒 一把。

制作方法：

1.豬肉洗凈去皮，剁成肉末。

2.大頭菜洗凈切成小顆粒。將青椒小米辣洗凈，切成圈，

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。

4.放入肉末翻炒。

5.炒至肉末變色，散開成形。

6.放入青椒紅椒圈和大頭菜顆粒，翻炒。

7.炒至青椒斷生，放入一勺細砂糖，少許味精，翻勻起鍋裝盤。

大頭菜雙椒炒肉末出鍋了，大頭菜脆嫩爽口，香辣美味，超級下飯。全家都愛吃。不僅能下飯下酒，還能下饅頭和面條，做法超級簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.大頭菜是腌菜，有鹽味，所以最后無需放鹽。而且大頭菜的分量也不能太多，太多就太咸了。

2.怕辣的可以不放小米辣。